L'escargot qui s'épanouit dans notre élevage est le Gros Gris ou Hélix Aspersa Maxima.
Il atteint sa taille adulte au bout de 120 jours, on dit qu'il est mature puisque qu'il peut se reproduire. Il pèse 0.04 g à la naissance et grandit de mai à septembre pour atteindre 22 g.